年初，当国人隔离在家忙着做凉皮、蛋糕、油条的时候，我们这群身在海外的孔院教师们也没闲着，纷纷开启了厨房之旅。对于喜欢酸辣的我来说，泡椒凤爪——这一道色香味俱全的传统川菜小吃，简直是我看剧时的灵魂伴侣。
原料：凤爪、料酒、姜、花椒、桂皮、香叶、八角、小米辣、白醋、白糖、盐、柠檬。
制作步骤：
1、凤爪洗干净剪去指甲切成两半，冷水下锅放料酒姜片氽水。
2、捞出凤爪清洗干净，换水放入凤爪葱姜片，料酒，花椒，桂皮、香叶和八角，大火煮8-15分钟，凤爪由脆变软，控制时间，选择适合自己的口感。
3、准备调料：小米辣一瓶、少许白醋、白糖、盐、花椒、生姜、八角和水，全部放进锅里小火煮半个小时后，冷却装入容器内备用。
4、凤爪出锅后放入冰水中冷透，然后放入刚才的容器内浸透。家庭条件好的，还可以放几片柠檬提香。密封后放入冰箱冷藏两天就可以吃啦！
开胃爽口的泡椒凤爪就这样制作好了。当你制作课件、批改作业，或者写总结报告的时候，来一盘自己制作的凤爪，海外生活也有滋有味！