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舌尖上的非洲,带你领略不一样的美食!

来源:非洲《华侨周报》 作者:申倩文 人气: 发布时间:2017-11-19
摘要:非洲,这个神秘而又原始的大陆,拥有54个国家,地域特色各不相同。在非洲,你不止能看到野生动物大迁徙、原生态的非洲美景,更能品尝到当地街头巷尾遍布的特色美食。

非洲,这个神秘而又原始的大陆,拥有54个国家,地域特色各不相同。在非洲,你不止能看到野生动物大迁徙、原生态的非洲美景,更能品尝到当地街头巷尾遍布的特色美食。
 
一、北非-塔吉锅炖菜

 
塔吉锅产于北非摩洛哥,也叫微压力锅,高盖帽是它明显的特点。因为透气不透水,加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升,因此最大限度地减少水分丧失,可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
 
在使用塔吉锅做饭时,当地人通常把主食、蔬菜和肉类等都放在一起,放在锅里慢慢炖,常见的包含鸡肉、牛肉等,炖出来的菜往往保持原汁原味,口感软烂。
 
二、北非-古斯米


古斯米又叫蒸粗麦粉,它由粗麵粉制造,形状和颜色都像小米。古斯米一般蒸熟后作为主食食用,蒸熟后会比较松散,可做成传统古斯米“盖浇饭”。下面一层是粗粒小麦粉,上面放上圆白菜、胡萝卜、西葫芦、土豆、南瓜加各种香料,口感松软浓郁,香甜不腻。一般还会配一碗由西红柿等熬制的汤,用来拌着吃。
 
三、肯尼亚-食肉苑


东非可谓是肉食爱好者的天堂。食肉苑-Carnivore是肯尼亚最著名的自助烤肉餐馆,深受游客和当地人的喜爱。在这家饭店,各种野味,鳄鱼肉、斑马肉、鸵鸟肉等都会出现在菜单上。但这家饭店提供的野味是经过政府批准的自己圈养的野生动物,所以是合法经营。
 
四、尼日利亚-五色饭

 
西非的尼日利亚人喜爱吃“五色饭”。它是以玉米粉、木薯粉、豆粉、蔬菜和番茄,加水搅拌后用火烧制成的糕状或糊状食物。做成后,由于每种食物的颜色各不相同,色彩缤纷,“五色饭”之名由此而来。
 
五、乌干达-香蕉饭


乌干达有一种叫做“马托基”的香蕉饭。“马托基”是以一种不甜的香蕉品种为原料,剥皮捣成泥状,蒸熟后拌上红豆汁、花生酱及肉制品而制成的。
 
六、埃塞俄比亚-英吉拉


说起非洲美食又怎能不提颇负盛名的埃塞俄比亚美食-英吉拉呢。英吉拉是埃塞俄比亚人的主食,其原料是一种生长在埃塞俄比亚海拔3000多米高原上一种类似麦子的作物。当地人把这种作物晒干后磨成粉,然后再加水调成浆发酵后,在铁盘上烙成水分很高的软饼,被切成一断断小卷的饼就成了英吉拉。与之相配的酱料则是辣里带酸,通常配有肉和各种蔬菜。
 
七、赞比亚-西玛


赞比亚人的主食是西玛。一般,当地人将玉米粉烹饪,放入锅里,加水,用木勺或锅铲等来回搅动,直到其成为粘稠状的块物。在食用西玛时,当地人喜欢将其用手揉成团,蘸着配搭的肉类如鸡肉、鱼肉及蔬菜等一起食用。西玛吃下去后,通常会产生很强的饱腹感。
 
八、东非-Mandazi


Mandazi是由水、白糖、面粉加酵母经过发酵,后油炸制成,吃起来美食可口,在东非地区十分盛行。Mandazi配着一杯咖啡或者茶就成了当地人简单的早餐。
 
九、非洲-油炸芭蕉
 

非洲人喜爱将熟透的芭蕉去皮,切成圆长片,放入滚烫的油锅中,炸至金黄色。油炸后的芭蕉外皮香脆,内部则保持原味,吃起来口感特殊。
 
十、黑暗料理-津巴布韦-糯虫

 
这种糯虫外形又大又肥,蕴含丰富的蛋白质。当地人从树上把新鲜的糯虫摘下来后,只要稍微用力挤压,其体内的青色消化物和内脏就会被挤出来,挤出后将空壳的糯虫放在阳光下晒干,就可以直接食用了,配上辣椒粉和盐风味更佳哟。据说,这种虫干咬起来咯嘣脆响,口感不错,勇敢的小伙伴可以尝试一下。

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责任编辑:刘娅婷